首页大河网讯 时值金秋，丰收在望。又到了蟹黄膏肥的季节，闻名遐迩的中牟县雁鸣湖大闸蟹成熟了，中秋节假日期间，已有游客率先品尝了大闸蟹的鲜、香、嫩、美。
中牟县雁鸣湖镇总面积96平方公里，辖19个行政村，3.2万人，是远近闻名的生态旅游湿地，郑汴之间的绿色天然氧吧。雁鸣湖是郑汴之间最大的水域，也是黄河湿地的主要组成部分，因每年冬春季节栖息众多的大雁而得名。该镇有水域5000亩、湿地5200亩、林地10000余亩、芦苇荡600亩，拥有160余种植物及水鸟，形成了森林、湖草、鸟禽、鱼蟹良性共生的生态环境。
雁鸣湖镇养殖大闸蟹已有近20年历史，立足于雁鸣湖水草资源丰富的优势，大闸蟹养殖采用天然放养的方式，走无公害标准化生产模式，因蟹肥、味美、肉嫩，受到了广大消费者的厚爱与青睐，创出了“雁鸣湖大闸蟹”这一名优品牌，吸引了省内外众多游客到此游览观光品尝美食。如今，到中牟旅游必吃雁鸣湖大闸蟹已成为约定俗成的标配。
据了解，千亩雁鸣湖大闸蟹养殖基地位于景色秀美的雁鸣湖风景区，这里出产的大闸蟹蟹黄膏满、鲜美可口、营养丰富，已经成为雁鸣湖全域旅游体系一块金字招牌。“雁鸣湖大闸蟹的特点是肚皮白、背壳和腿毛发黄。”一名富有经验的养殖户说，最好吃的方法是原汁原味清蒸，将大闸蟹洗净后放入蒸锅，撒少许食盐，去腥杀菌，要肚皮朝上，这样能够保证腿不掉，黄不流，大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可食用。需注意的是蟹心和蟹肺不能吃。
“今年国家设立了‘农民丰收节’，又迎来了‘十一’国庆黄金周，我们要紧紧抓住这个大好机遇，以养殖基地和合作社相结合，扩大规模，提升知名度，让‘雁鸣湖大闸蟹’这个响亮的中牟名片叫响全国。” 养殖基地负责人朱玉有笑呵呵的说。（王君杰）