首页大河网讯 CCTV4《美食中国》是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目，面向全球传播中华饮食文化，擦亮中国美食名片。节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。
据悉，在中共信阳市委宣传部，信阳市文化旅游规划发展中心，信阳市餐饮与饭店行业协会，信阳广播电视台以及信阳各县区文广旅局、餐饮协会和信阳菜品牌示范店等的大力支持下，在中央电视台中文国际频道《美食中国》栏目组摄制团队成员的共同努力下，历经六个多月的前期拍摄和后期制作，《美食中国》之“品味信阳“5集系列节目，将于2020年元月6日至10日播出。
播出时间：
首播：CCTV4周一至周五 18:00
重播：次日 2：30；11：00
第一集《淮上食鲜》
信阳地处中国南北地理分界线上，有“北国江南”之称。淮河中的363公里及南北走向的众多支流，在这里形成纵横交错的水网，150多种鱼虾贝类在这里安家。丰富的水产，让信阳美食江湖可以变化出万千招式，演绎出各色鲜味。本集选取了沙蚬子、信阳甲鱼、南湾鱼三种具有地方特色的水中鲜味，通过拍摄食材的获取和美味的制作过程，讲述信阳人尊重自然、捞鲜品鲜的故事，展现了鱼米之乡的人们幸福而有滋有味的生活。
第二集《储味有道》
信阳地处中国南北过渡带，高山丘陵交错，雨量充沛，平均湿度达到78%。湿润的环境让食物变得难以储存。为应对潮湿的气候环境，信阳人总能别出心裁地创造出特殊的储味容器，成就令人津津乐道的各种美味。本集选取了“筒鲜鱼”、“猪脬腊肉”、“风干鸡”、“琉璃蛋”四种当地有名的特色风味，通过讲述几位美食制作者的故事，体现信阳人的巧思妙手以及利用自然、应对环境的智慧。
第三集《入“香”随俗》
地处中国地理分界线上的信阳市，三省通衢，古往今来，伴随人口流动，信阳的饮食呈现多元化特征。本集以几个有代表性的人物为线索，通过食材的调和、口味的调和、技法的调和，讲述信阳人如何做出“咸香”、“辣香”和“醇香”，体现信阳美食“杂糅四方、兼容百味”的特点，以及这座城市开放包容的特征。
第四集《米面两相宜》
本集以信阳普通人的一日三餐为主线，通过拍摄油酥馍、香稻丸、潢川贡面等信阳特色主食，展示信阳花样繁多的主食，米面平分秋色的饮食特点，体现信阳人对自然馈赠的心怀感激，以及对传统工艺的执着坚守。
第五集《炖物有方》
与汤为伍，无炖不欢，是信阳人生活的底色。本片聚焦于三道代表性的信阳炖菜，从食材的讲究、炖锅的讲究、吃的讲究三个方面，解读信阳炖菜自成一格和讲究的信阳人。也通过制作与品尝炖菜，折射出中国人的餐桌美学。（薛小磊）