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双节之际，开封市万余家餐馆饭店开展“文明用餐，杜绝浪费”主题活动。餐饮行业通过“光盘族”打折、“半份菜”和“N减1”点菜法等措施，拒绝“舌尖上的浪费”，倡导文明就餐。一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说不的“光盘行动”成为人们关注的热点。
和过去一些人请客吃饭时故意多点菜、要排场、要到位视为“有范儿”不同了，现在社会的餐桌文化和消费观念已经发生了很大改变——“饭局”不见得是享受，“摆阔”也不再是光荣。现在的年轻一代的家庭纷纷加入“光盘行动”的新浪潮，在网上晒出自己的“战绩”，分享自己用餐完毕的空盘子照片和视频。对他们来说，节约粮食、拒绝浪费才是新的“有范儿”。
节约粮食、拒绝浪费正成为一种新浪潮
2020年10月1日，在开封市的一家灌汤包子餐厅，一进门就看到倡导“光盘行动”的海报，每张餐桌旁也都张贴着“节约粮食”、“使用公筷”的标语。在这家餐厅里就餐的多为外地旅游的年轻人，笔者注意到大厅里的每桌饭菜都所剩无几。
“我以前觉得打包剩菜很丢人”。27岁的河北姑娘韩婷欣回忆，几年前，她和父母一起出去吃饭，父母总会点一大桌子菜，有的菜几乎没动过也不打包，“感觉吃饭是为了面子”。但现在韩婷欣和朋友出去吃饭，单纯是为了享受美食，出门前会提前做好攻略，点餐时适量点些招牌菜，“剩得多的菜一定会打包”。
原本从事高速收费工作的开封小伙郭彬彬，一次参观子公司种植有机农业，发现原来粮食、蔬菜生产的过程如此不易。便开始有计划地采购食物、科学储存食物、进行厨房垃圾分类，学习“全食物”的制作方式，尽量不浪费任何食材。在郭彬彬的影响下，身边的很多朋友同事都慢慢养成了节约和环保的习惯。郭彬彬发起成立的“家庭厨房食物”群， 有1100多人参与。郭彬彬的孩子原来爱点外卖，不吃剩菜剩饭，在他的影响下，也开始减少吃零食。“我明显感受到拒绝浪费正在成为一种新浪潮。”郭彬彬说。
实际上，越来越多的年轻人像郭彬彬一样，加入节约粮食、拒绝浪费的行列。
节约食物、拒绝浪费人人都有妙招
在70后河南大学后勤教师陈静看来，当代大学生整体上很少有餐饮浪费的行为，这种行为只会在菜品不合口味时偶尔发生。陈静说：“浪费食物很可惜，毕竟全球范围内粮食资源紧缺。我会建议他们尽量吃完，或者不要点得太多，以免浪费。”在和大学生相处时，陈静发现当代年轻人的餐饮习惯和上一代人有所不同。首先，饮食习惯更注重健康和用餐体验；其次，他们很少像某些长辈那样，为了面子故意铺张浪费。对于餐厅如何减少浪费，陈静给出不少建议：有些餐厅的菜单上会标注每份食物的克数，让食客在点餐时心里有数，避免点得太多，这个做法值得推广。此外，餐厅可以完善打包服务，在菜单上写清楚回去以后怎样加热。如果顾客在店里把食物全部吃完的话，商家可以奖励这种行为，比如送一些代金券之类的。
怎样避免餐饮浪费，开封市某中学高三学生陈驷豪也有自己的想法：首先，无论在食堂就餐还是点外卖，最好做到“吃多少点多少”；其次，他和朋友聚餐时，如果有剩余，会玩“谁输了谁吃一口菜”的小游戏，在不浪费食物的同时，也能享受到聚餐的乐趣。此外，他发现学校食堂会把其他菜品中没用完的年糕、番茄等食材放在麻辣烫窗口，供同学选择。这是个不错的办法。
事实上，年轻人可以在网络上找到很多避免餐饮浪费的方法。
优化改进就餐环境 “光盘”更顺利
随着“光盘行动”的推广，全国各地许多单位和学校食堂通过改进就餐环境和餐食供给方式，让“舌尖上的浪费”现象逐步减少。
开封市某私立中学食堂经理曹辉从事餐饮行业十几年。他说私立中学是寄宿制学校，为确保安全，学生一日三餐都在学校食堂吃。几年前，食堂里浪费现象时有发生。今年，食堂将14个套餐窗口中的13个都改成了点餐制，学生可以避开或者少点自己不爱吃的菜品，减少了浪费。
开封市某企业总务处餐饮办负责人贺子铭介绍说，近年来企业后勤部门在减少餐饮浪费方面做了不少工作，取得了一定的成效。比如，进行“光盘行动”宣教活动；在调研基础上更新菜品设计，员工爱吃，浪费就少；不断改进生产加工环节，在确保食材质量的基础上降低食材浪费。贺子铭说，企业每年都举办员工“后勤体验岗”志愿者活动，让员工在物业、绿化、食堂等后勤岗位体验一天劳动，用亲身感受传递尊重劳动、节约粮食的理念。
车间大学毕业刚工作的韩红生曾参加过几次后勤体验活动。在体验活动中，他看到饭菜被倒进垃圾桶，会觉得心里很难受。之后，他逐步养成了就餐时宁可少要一点，也尽可能不浪费的习惯。韩红生认为，像他一样的年轻人浪费食物主要是因为“认识不够”，建议员工食堂提高宣传力度，多开展一些有关节约粮食的活动。比如引导新员工参与食堂劳动，自己做饭给别人吃。“我觉得谁都不希望自己做的饭被浪费”。通过社会生活反映，部分50后、60后因为体会过贫穷落后到繁荣富裕的过程，出于补偿心理而追求享受；也有的为显示财力，出于虚荣心而铺张浪费，尤其表现在商务宴请、会议活动、婚丧嫁娶等场合，这些是需要严格控制的浪费。而当代青年没有经历过食物短缺或贫乏的年代，对饿肚子没什么感受，在餐饮习惯上会按照自小养成的习惯行事。少数年轻人挑食、浪费不是有意为之，而是在成长过程中无意间养成的习惯。引导青少年节约粮食、拒绝浪费，要采取生动、鲜活的表达方式对他们开展珍惜食物的教育，而不是高高在上、陈词滥调、古板刻薄地说教。此外，在用餐时简单地限定饮食数量，也是一种办法。建议大小餐馆、事企业食堂通过提供更多个性化的菜品和菜量选择，鼓励大家按需用餐，养成“光盘”习惯。（开封路达高速管理公司 张少华）