首页大河网讯（记者 王辉 通讯员 闫文静）同样是铁棍山药，为何有的弯弯曲曲，有的长得笔直？如何知道哪些山药是地道的铁棍山药？11月16日下午，央视农业农村频道用时25分钟，为观众破解温县铁棍山药的“密码”。
央视《谁知盘中餐》节目视频
央视《谁知盘中餐》节目中说，气温一天比一天低，滋补又被提上日程。作为滋补佳品，温县铁棍山药成为不少人的盘中餐。那么，如何买到正宗的铁棍山药？如何识别铁棍山药？节目组溯源来到温县。
在温县铁棍山药基地采挖现场，记者通过亲身体验了解到采挖的不易，知道了采挖技巧。铁棍山药专用挖掘机的上阵，大大提高了采挖效率。
节目也道出铁棍山药产自温县的原因。温县南滨黄河，北临沁水，土地肥沃，微量元素丰富，自古就是“四大怀药”种植地。
铁棍山药基地负责人告诉观众如何辨别铁棍山药：一看外形，铁棍山药比较细，菜山药比较粗壮；二看毛须，普通的菜山药毛须比较少，而温县的垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的毛须相对多一些；三看口感，菜山药吃着比较脆，而铁棍山药吃起来比较面、口感细腻；最关键的一点就是看上面有没有铁锈红斑，有了铁锈红斑的山药，才是铁棍山药，这些铁锈红斑是由于土壤里含有丰富的微量元素。
节目中还展示了铁棍山药醋、铁棍山药粉条、铁棍山药片等，让更多观众对铁棍山药有了了解，掌握铁棍山药的“密码”。