首页大河网讯（记者 薛小磊 通讯员 戴梯 欧阳国威 李晓勇）记者今天带你走近国家级非物质文化遗产传承人——周祖宏先生，感悟茶叶的沉淀与历练，品味制茶人的坚守与传承。
周祖宏出身“茶师”世家，是周氏炒茶家族的第四代传人，他从17岁开始炒茶，至今已有50多年了，他凭着一手炒茶绝活做出了色香味俱佳的“信阳毛尖”，也实至名归当选为“绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）”国家级非物质文化遗产代表性传承人，他为了让传统手工制茶工艺得到传承，他把手艺传给了自己的女儿、女婿、外孙，还收了不少徒弟。
信阳毛尖的炒制工艺主要有生锅、熟锅和烘焙三大工序，生锅炒制是对茶叶进行杀青和揉捻，逐步形成条索之后，便可以转入熟锅继续“整形”，也就是赶条、理条，然后再用炭火进行初次烘焙。
周祖宏炒茶的诀窍就是“杀青要到位，揉捻要均匀，理条靠手感，火候是关键”信阳毛尖香高味浓、耐冲泡，这些特性跟炒制工序密切相关，每一道工序都得精准掌握时间和火候。茶叶初烘之后要进行摊晾、挑拣杂质，如此经过3次烘焙后，当茶叶可以用手捻成粉末时，整个炒制就完成了。
信阳毛尖之所以具有独特的风格，离不开它精细的采集，巧妙的烘炒，离不开手工匠人不忘初心，用爱坚守。如今信阳毛尖已经是耀眼夺目的一枚明珠。作为浉河人，如此好滋味竟唾手可得，叫人如何不欣喜？