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大河网讯 盛夏来临，夜市烟火升腾。近日，中牟新区（中牟县）东风路街道市场监管所以“七项硬核举措”助推专项检查行动，全方位规范餐饮经营秩序，全力打造健康放心的消费环境。
一核资质，把好准入关口
执法人员逐户核查经营主体资质，重点查看《营业执照》《食品经营许可证》有效性。同时，通过“线上 + 线下”双轨检查模式，对提供外卖服务的商户，重点核验其线上平台公示的资质等信息等是否真实完整，杜绝无证经营、超范围经营等违规行为，从源头保障经营合规性。
二查人员，夯实卫生根基
将从业人员健康管理作为检查重点，仔细核对从业人员健康证有效期，现场抽查操作人员个人卫生规范，是否存在有留长指甲、涂指甲油、未规范佩戴口杯（口罩）等问题，强化从业人员卫生意识，确保食品加工环节安全无虞。
三控原料，严守安全源头
深入检查食品原料存储与溯源情况，严格查看食材是否按标准隔墙离地存放，仔细查验进货查验证明、产品合格证，确保食品来源可追溯、质量有保障。同时，检查预包装食品标签标识是否规范齐全，杜绝“三无”产品流入市场，从源头上消除食品安全隐患。
四盯制作，规范操作流程
在加工制作环节，执法人员化身“细节控”，重点检查原材料是否加盖存放，防止污染；对未清洁的禽蛋使用前是否进行外壳清洁等操作细节严格把关。要求商户严格遵守生熟分开、烧熟煮透等加工规范，确保每一道制作工序都符合食品安全标准。
五检设施，强化环境保障
全面检查经营场所环境卫生及设施设备运行情况，重点查看“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否齐全且正常使用，厨房、就餐区是否定期清洁消毒，餐厨废弃物是否做到日产日清、处理记录完整。对设施设备维护不到位的商户，现场提出整改要求，立即整改，确保经营环境安全卫生。
六验消毒，消除交叉污染
严格检查餐饮具清洗消毒流程，通过查看消毒记录、现场检查消毒设备使用情况等方式，确保餐饮具和直接入口食品的容器“用前必消毒、用后保干净”。同时，查看消毒记录，切实消除因餐具不洁导致的食源性疾病传播风险。
七督责任，推动落实到位
对照食品安全“两个责任”要求，逐一检查商户是否在店内醒目位置规范张贴“两个责任”公示牌，明确食品安全主体责任人和属地包保干部信息，畅通监督渠道，推动商户主动落实食品安全主体责任，形成社会共治的良好局面。
此次专项检查共出动执法人员10人次，检查夜市商户 22家。东风路街道市场监管所负责人表示，下一步将持续加大监管力度，建立常态化巡查机制，不定期开展“回头看”行动，同时加强食品安全知识宣传，引导商户诚信经营、规范经营，让群众在夜市中畅享美食的同时，吃得安心、放心。（吴梦迪/文图）