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大河网讯 近日，中牟县市场监管局副局长吕书峰带领食品安全监管科吴跃新、韩刘闯一行，到京源盛达与郑州天宇两家学校集体用餐配送单位开展食品安全监管督导工作。
督导组通过实地查看、听取汇报、查阅资料等方式对两家集体用餐配送单位的餐饮食品经营许可证、信息公示栏、从业人员健康证明、食品采购查验、加工制作环境、餐用具清洗消毒、食品留样、“两个责任”落实情况等全过程、全链条开展风险隐患检查，确保各环节食品安全风险可控。
随后，吕书峰分别组织两家企业负责人、食品安全总监与食品安全员召开会议。对检查发现的问题及时向学校食堂食品安全负责人提出整改意见，要求严格落实食品安全责任，进一步健全食品安全管理体系，强化食品安全日常管理。
会议提出，规范操作流程，企业要梳理并优化食品加工操作流程，确保从食材处理到成品制作的每一步都有明确、规范的操作标准，要减少人为因素导致的食品安全风险；精细环节把控，针对食品加工中的关键环节，如食材清洗、烹饪温度与时间控制等，要进行严格谋划与监控，确保食品安全放心；精准送餐管理，强调送餐时间的精准把控，要保证食品能在最佳时间内送到学生手中，让学生吃到新鲜、温暖、安全的饭菜。
受检单位负责人表示，要以此次检查为契机，紧盯问题抓好整改，狠抓培训提升素质，深入研究补齐短板，落实企业食品安全主体责任，消除安全隐患，确保在校师生“舌尖上的安全”。（贺潜/文图）